Немного фактов о грецких орехах

Немного фактов о грецких орехах

Грецкий орех — это один из самых питательных продуктов.  Родиной грецкого ореха принято считать Персию. Позже орехи стали выращивать античные греки, распространив эти деревья по всей Европе. В Россию  орех попал из Византии и назывался «греческим», со временем превратившись в «грецкий орех». Дерево грецкого ореха способно плодоносить до 400 лет  и достигать 25 метров в высоту. Латинское название ореха juglans regia переводится как «царский желудь».

В 100 г грецких орехов содержатся 654 ккал, 16 г белков, 65 г жиров, 13 г углеводов, а также витамины, минералы и жирорастворимые биологически активные вещества.

Белок ореха за счет фермента лизина усваивается легче животного, потому грецкие орехи рекомендуется употреблять ослабленным после болезни людям, а также вегетарианцам.

Из содержащихся в грецком орехе жиров 8,6% приходится на омега-3 альфа-линоленовую кислоту, которая снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с аритмиями, тромбозом, атеросклерозом, высоким уровнем кровяного давления, воспаления стенок сосудов и др.

На 100 г грецкого ореха приходится 13,7 г углеводов. Это в основном клетчатка, немного крахмала, а также простые сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза).

Грецкие орехи также содержат большое количество необходимых для организма человека витаминов и минералов. Витамины С и Е замедляют процессы старения и обладают антиоксидантными свойствами,  В3 - входит в состав ферментов, обеспечивающих клеточное дыхание, нормализует работу желудка и поджелудочной железы, В4 - участвует в обмене жиров, способствует кроветворению.

Кальций - необходим для здоровья костей, сосудов, участвует в передаче нервных импульсов. Железо помогает в борьбе с анемией и малокровием. Магний важен для здоровья иммунной и нервной систем, мышц, скелета. Калий -  участвует в транспорте питательных веществ и метаболитов, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, фосфор - необходим для здоровья зубов, костей, сосудов, почек

Биологически активные вещества, содержащиеся в грецких орехах –   это полифенолы, обладающие антиоксидантными свойствами и фитостерины, способствующие профилактике атеросклероза, повышающие уровень тестостерона, активизирующие синтез женских половых гормонов. Среди орехов именно грецкие орехи занимают первое место по антиоксидантной активности, так как они обладают самым высоким содержанием полифенолов.

Низкий гликемический индекс позволяет употреблять эти орехи при диабете.

Вместе с тем, существуют противопоказания к употреблению грецких орехов:

-аллергия и индивидуальная непереносимость;

-заболевания органов пищеварительной системы, язвы, колиты, так как орех может вызывать раздражение слизистой;

-высокий уровень жиров в продукте может усугубить проблему с запорами;

-кожные воспалительные заболевания (экзема, псориаз). Орехи могут вызывать обострение, поэтому необходимо следить за индивидуальной реакцией;

-чрезмерное употребление грецкого ореха, обладающего высокой калорийностью,   может привести к увеличению веса.

Рекомендуется употреблять грецкие орехи дозированно  - оптимальное количество по 30-50 г в день, максимальное количество в сутки – 100г. Употреблять ядра лучше в сыром виде, так как при термической обработке они теряют многие свои полезные свойства.

Отдел надзора по гигиене питания