Демонстрационный экзамен : специальность 19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения, направленность "Производство продуктов питания из мясного сырья" ФП «ПРОФЕС
С 20 мая 2024 года по 23 мая 2024 года обучающиеся группы ППЖс-20201, ППЖс-20202 специальности 19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения,
В процессе выполнения заданиядемонстрационного экзамена, обучающиесяпоследовательно продемонстрировали практические в производстве продуктов питания животного происхождения:
в модуле 1 - провели приемку сырья для производства продуктов питания из мясного сырья(свинина бескостная), осуществили контроль качества мясного сырья по органолептическим показателям, заполнили первичную документацию, произвели первичную подготовку сырья для производства мясного продукта (нарезку, подготовку рассольного препарата, замачивание в рассольном препарате), разместили подготовленное сырье на охлаждение и хранение;
в модуле 2 - разработали технологическое задание для производственного участка и произвели расчет необходимого количества сырья и вспомогательных материалов для его выполнения, составили рецептуру на данный вид изделия;
в модуле 3 - провели контрольную выработку мясного продукта по технологическому заданию и составленной технологической карте на данный вид мясного изделия, произвели вакуумную упаковку и потребительскую маркировку, характеризующую продукцию.
Результаты демонстрационного экзаменаоценивались экспертами с ООО Комбинат «Дубки», в чьих оценках нашла свое отражение демонстрация практических навыков участников.
#Профессионалитет
Последние новости
Карина Хачатурян: «Петь – это очень тяжёлый труд, и конкурсанты это почувствовали!»
Конкурс «Голоса города», проходивший на базе Городского центра искусств Балаково под эгидой Президентского фонда культурных инициатив, не только привлёк внимание любителей музыки и вокала,
Герои тыла: в Балаково наградили жителей за помощь бойцам СВО
Сегодня в администрации Балаковского района состоялось торжественное награждение жителей, которые активно поддерживают наших бойцов в зоне проведения специальной военной операции.
Резкий рост заболеваемости: в Балаково на карантин начали отправлять школьников
Фото: Администрация БМР Районные власти сообщили о резком росте заболеваемости ОРВИ, особенно, среди школьников, и в Балаково на карантин начали закрывать классы.
Частотник
Осуществляем поставку в оговоренные сроки, обеспечивая быструю отправку