Почему грибы не стоит собирать в пакеты и зачем срезать их с ножкой: медики озвучили правила безопасной «тихой охоты»

В  региональном минздраве озвучили правила безопасного сбора и  употребления в  пишу грибов. Пост, написанный сотрудниками Ершовской районной больницы, появился в  Telegram-канале областного министерства здравоохранения.

Медики отмечают, что собирать нужно исключительно знакомые грибы. «При малейшем сомнении откажитесь от  сбора, отдав предпочтение тем видам, в  которых вы  абсолютно уверены»,  — отмечают врачи.

Не  стоит собирать грибы рядом с  дорогами и  населенными пунктами. «Грибы способны аккумулировать в  себе вредные вещества, включая тяжелые металлы, поэтому принцип экологичности не  стоит игнорировать»,  — объясняют медики. Они отмечают, что срезать грибы нужно вместе с  ножкой и  не  нужно снимать пробу во  время сбора. «Старые, переросшие, червивые экземпляры оставляйте на  земле без всякого сожаления. В  качестве тары используйте плетеные корзины,  — рекомендуют медики. —  Сбор в  пластиковые ведра, полиэтиленовые пакеты может привести к  быстрой порче и  повреждению грибов. Это затрудняет их  дальнейшую сортировку, что может стать причиной употребления ядовитых продуктов».

Авторы памятки отмечают, что собранные грибы нельзя длительно хранить. В  день сбора их  перебирают, еще раз тщательно осматривают каждый экземпляр. Приготовление блюд не  нужно откладывать на  следующие сутки, ведь грибы  — продукт с  высоким содержанием белка, который быстро портится. Для засолки и  маринования нельзя использовать оцинкованную и  глиняную глазурованную посуду.

«Без предварительного отваривания готовить можно только безусловно съедобные грибы. В  их  число входят белый гриб, груздь настоящий и  рыжик обыкновенный. Цель предварительного отваривания заключается в  удалении ядовитых веществ из  плодового тела гриба. Данный процесс осуществляют в  течение 10 минут, затем воду сливают, грибы промывают»,  — говорится в  памятке.